Delikatny i aromatyczny gulasz wołowy

Wprowadzenie:
Gulasz wołowy to jedno z tych dań, które swoim bogatym smakiem i delikatnością mięsa zaspokoi nawet najbardziej wymagających smakoszy. To idealne danie na chłodniejsze dni, pełne aromatycznych przypraw, które sprawiają, że wołowina staje się wyjątkowo soczysta i miękka. Przygotowanie gulaszu nie jest skomplikowane, a jego intensywny smak sprawia, że jest to doskonały wybór na obiad czy kolację. W tym przepisie podzielimy się sposobem na stworzenie gulaszu wołowego, który zadowoli każdego miłośnika tradycyjnych, domowych potraw.

Składniki:
800 g wołowiny (np. karkówka, łopatka lub udziec)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 papryka czerwona
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego
500 ml bulionu wołowego (lub wody)
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: świeża pietruszka do dekoracji
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników:
Wołowinę umyj, osusz i pokrój w dużą kostkę (około 3-4 cm). Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Marchewki obierz i pokrój w talarki. Paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w paski.

Smażenie wołowiny:
W dużym garnku rozgrzej olej lub masło klarowane. Pokrojone kawałki wołowiny wrzuć do gorącego tłuszczu i smaż na dużym ogniu, aż mięso się zrumieni z każdej strony. Następnie wyjmij wołowinę z garnka i odstaw na bok.

Smażenie warzyw:
W tym samym garnku, na tym samym tłuszczu, wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek oraz pokrojone marchewki i paprykę. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, mieszając, aby warzywa nabrały aromatu.

Dodanie przypraw i koncentratu:
Do garnka dodaj słodką paprykę, kumin, liść laurowy oraz ziele angielskie. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Pozwól, aby przyprawy uwolniły swój aromat przez minutę.

Gotowanie gulaszu:
Do warzyw i przypraw wróć wołowinę, którą wcześniej odsączyłeś. Zalej wszystko bulionem wołowym lub wodą, tak aby mięso było przykryte płynem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż wołowina będzie miękka i aromatyczna. W razie potrzeby możesz dolać odrobinę wody, jeśli płyn zredukuje się zbyt mocno.

Finalne doprawienie: