Wprowadzenie:
Cydr jabłkowy to jeden z najstarszych napojów alkoholowych, który zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. W Polsce również wraca do łask jako doskonała alternatywa dla piwa czy win. W przeciwieństwie do wielu komercyjnych napojów, domowy cydr jabłkowy pozwala na pełną kontrolę nad smakiem i zawartością alkoholu. Przygotowanie cydru w zaciszu domowym jest prostsze niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy może zaskoczyć jakością i głębią smaku. Zatem jeśli chcesz poznać sekret wyjątkowego cydru jabłkowego, zapraszam do lektury przepisu, który pozwoli Ci w kilka kroków stworzyć napój, który oczaruje Twoje podniebienie!
Składniki:
5 kg jabłek – najlepsze będą owoce o mieszanej słodyczy i kwaskowatości, np. antonówki, jonagold, czy szara reneta.
1-2 szklanki cukru (zależnie od preferowanej słodyczy cydru) – można również użyć miodu, jeśli chcesz uzyskać naturalniejszy smak.
1 łyżeczka drożdży winiarskich – drożdże specjalnie do cydru lub do wina, które zapewnią odpowiednią fermentację.
2 litry wody – do rozcieńczenia moszczu, jeśli jest zbyt gęsty.
Sok z 1 cytryny – dodaje świeżości i pomaga zachować naturalny kolor cydru.
Opcjonalnie: przyprawy – cynamon, goździki, imbir, wanilia – w zależności od tego, czy chcesz wzbogacić smak cydru o korzenne nuty.
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie jabłek:
Jabłka dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki (nie musisz obierać skórki, ponieważ zawiera dużo pektyn, które wspomogą proces fermentacji).
Zgnieć jabłka w dużym garnku lub przy użyciu specjalnego urządzenia do wyciskania soku. Możesz także użyć młynka do owoców.
Fermentacja:
Przełóż przygotowaną masę jabłkową do dużego pojemnika, np. balonu fermentacyjnego, w którym będziesz przeprowadzać proces fermentacji.
Dodaj sok z cytryny oraz wodę, aby rozcieńczyć moszcz jabłkowy (szczególnie jeśli jabłka są bardzo soczyste).
Wsyp drożdże winiarskie i dobrze wymieszaj. Warto dodać cukier, aby przyspieszyć proces fermentacji, szczególnie jeśli jabłka są zbyt kwaśne. Całość przykryj ściereczką lub pokrywką, zostawiając miejsce na ucieczkę gazów.
Pozostaw moszcz w ciepłym miejscu na 3-5 dni. W tym czasie powinien zacząć fermentować. Jeśli chcesz, aby cydr był bardziej słodki, fermentuj go przez krótszy czas, jeśli zaś bardziej wytrawny – przez dłużej.
Filtracja i butelkowanie:
Yo Make również polubił
“Domowy Olej z Awokado z Resztek: Ekologiczny i Odżywczy Przewodnik DIY”
CHRUPIĄCE PASKI Z KURCZAKA
Ciasto marmurkowe z czekoladą i pistacjami
Kremowy kurczak Marsala z grzybami – Wykwintne danie na specjalne okazje