Delikatne Ciastka z Kremem Angielskim: Wyjątkowy Przepis na Słodką Przyjemność

Wprowadzenie:
Ciastka nadziewane kremem angielskim to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na popołudniową herbatę lub jako elegancka przekąska na przyjęciach. Ich delikatne ciasto w połączeniu z aksamitnym, słodkim kremem stanowi duet, który nigdy nie wychodzi z mody. Krem angielski, zwany także “custard”, jest jednym z klasycznych deserów, który idealnie komponuje się z lekkimi ciastkami.

Choć przygotowanie kremu angielskiego może wydawać się trudne, w rzeczywistości jest to bardzo prosta sprawa, a efekt końcowy wynagrodzi każdy włożony wysiłek. Ciastka nadziewane tym kremem są doskonałe na różne okazje – od świąt po zwykłe spotkania towarzyskie.

Składniki:
Na ciastka:

200 g mąki pszennej
100 g masła (zimnego)
50 g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki zimnej wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Na krem angielski:

500 ml mleka
5 żółtek
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, aby krem był gęstszy)
Sposób przyrządzenia:
1. Przygotowanie ciasta:
W misce połącz mąkę, cukier puder oraz szczyptę soli. Dodaj zimne masło, pokrojone na kawałki, i rozcieraj palcami, aż masa przypomina konsystencję kruszonki.
Dodaj żółtko oraz ekstrakt waniliowy, a następnie stopniowo dodawaj zimną wodę, aby ciasto się połączyło. Zagnieć je w kulę, a następnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Po tym czasie, wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na grubość około 3-4 mm, a następnie wykrawaj małe krążki przy pomocy szklanki lub foremki.
Przełóż ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 12-15 minut, aż będą lekko złociste. Odstaw do wystudzenia.
2. Przygotowanie kremu angielskiego:
W rondelku podgrzej mleko z ekstraktem waniliowym, aż zacznie lekko parować, ale nie zagotuje się.
W misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne i puszyste. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, aby krem był bardziej gęsty.
Stopniowo, cienką strużką, wlewaj gorące mleko do ubitych żółtek, cały czas mieszając, aby zapobiec ich ścięciu.
Przelej mieszaninę z powrotem do rondelka i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje (około 5-7 minut).
Zdejmij rondel z ognia, a krem przelej do miski. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć go przez sitko, aby był wyjątkowo gładki.
Odstaw krem do wystudzenia, przykrywając go folią spożywczą, by nie pojawiła się skórka.
3. Nadziewanie ciastek:
Gdy ciastka i krem całkowicie wystygną, na połowie ciastek nałóż łyżeczkę kremu angielskiego, a następnie przykryj je drugą częścią ciastka.
Dla efektu dekoracyjnego, ciastka można posypać cukrem pudrem lub ozdobić kawałkami świeżych owoców.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: