Ajvar: Pikantna Paprykowa Rozkosz – Domowy Sos pełen Smaku

Wprowadzenie
Ajvar to tradycyjny sos pochodzący z Bałkanów, który zdobył serca smakoszy na całym świecie. Charakteryzuje się intensywnym smakiem grillowanej papryki, czosnku i oliwy, które tworzą perfekcyjnie zbalansowaną kompozycję. Jego uniwersalność sprawia, że jest idealnym dodatkiem do mięs, pieczywa, czy warzyw. Czas na przygotowanie tego pysznego sosu to idealna okazja, by rozkoszować się intensywnymi smakami, które przenoszą nas na słoneczne Bałkany.

Składniki:
6 papryk czerwonych (najlepiej grillowanych lub pieczonych)
2 bakłażany (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
4 ząbki czosnku
1 mała cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki papryki w proszku (dla dodatkowego pikantnego akcentu)
1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, dla tych, którzy lubią ostre smaki)
Sposób przyrządzenia:
Papryki, bakłażany (jeśli używasz) oraz cebulę należy opiec na grillu lub w piekarniku, aż skórka stanie się czarna, a wnętrze miękkie. Po upieczeniu, włóż warzywa do plastikowej torby na kilka minut, aby łatwiej było je obrać.
Obrane papryki, bakłażany i cebulę drobno posiekaj lub zmiksuj na gładką masę.
Na rozgrzanej patelni dodaj oliwę, czosnek posiekany na drobno i podsmaż przez 2-3 minuty, aż zacznie wydzielać aromat.
Dodaj przygotowaną mieszankę paprykowo-bakłażanową do patelni, a następnie dopraw solą, pieprzem, cukrem, octem i papryką. Dusić przez około 20-30 minut, aż konsystencja sosu będzie gęsta.
Na koniec skosztuj i ewentualnie dopraw według własnych preferencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ajvar doskonale komponuje się z pieczywem, grillowanymi mięsami, jajkami, lub jako dip do warzyw. Świetnie sprawdzi się również jako dodatek do past, kanapek, czy pizzy.
Przechowywanie: Przechowuj ajvar w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Będzie najlepszy w ciągu 1-2 tygodni, ale możesz go także zamrozić na później, zachowując jego świeżość na dłużej.