Aksamitny sernik z kajmakiem – słodki hit na każdą okazję

Rozkrusz herbatniki na drobny piasek (możesz użyć blendera lub wałka).
Wymieszaj okruszki z roztopionym masłem, aż masa będzie przypominała mokry piasek.
Wyłóż masę na dno tortownicy (średnica około 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie ugnieć.
Wstaw do lodówki na 15 minut.
Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem i cukrem waniliowym, aż do uzyskania gładkiej masy.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach.
Wlej śmietankę kremówkę i wsyp mąkę ziemniaczaną, mieszając delikatnie, aby masa pozostała puszysta.
Przelej masę serową na schłodzony spód.
Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Piecz sernik w kąpieli wodnej (wstaw tortownicę do większej blachy wypełnionej gorącą wodą) przez około 70–80 minut, aż masa będzie ścięta, ale delikatnie sprężysta.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do ostygnięcia.
Polewa kajmakowa:

Podgrzej masę kajmakową w rondelku na małym ogniu. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj mleko, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Rozprowadź kajmak równomiernie na wierzchu ostudzonego sernika.
Dekoracja:

Udekoruj według uznania orzechami, płatkami migdałów lub innymi dodatkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony – wstaw go do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą, aby nie przeszedł zapachami innych produktów.
Możesz mrozić sernik bez polewy kajmakowej – po rozmrożeniu dodaj polewę i dekoracje.
Warianty
Z czekoladową nutą: Do masy serowej dodaj 100 g roztopionej białej czekolady.
Kajmak kawowy: Wymieszaj masę kajmakową z łyżeczką kawy rozpuszczalnej, aby uzyskać delikatny kawowy smak.
Bez pieczenia: Zamiast pieczonego sernika użyj masy na bazie serka mascarpone i żelatyny, a kajmak dodaj na wierzch.
FAQ
1. Czy można użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz użyć mascarpone, ricotty lub innego kremowego sera, ale pamiętaj, że zmieni to konsystencję i smak.

2. Jak zapobiec pękaniu sernika podczas pieczenia?
Piecz sernik w kąpieli wodnej i nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. Powolne studzenie również minimalizuje ryzyko pęknięć.

3. Czy kajmak można przygotować samodzielnie?
Oczywiście! Możesz przygotować kajmak, gotując słodzone mleko skondensowane w puszce przez około 2–3 godziny.

Smacznego! 😊