„Birria de Res z Consomé: Meksykańska Uczta Smaków w Domowym Wydaniu”

Tworzenie marynaty:
Zblenduj namoczone papryki wraz z czosnkiem, cebulą, octem, liśćmi laurowymi, kminem, goździkami, zielem angielskim, solą i pieprzem. Powinna powstać gładka pasta.

Marynowanie mięsa:
Pokrój wołowinę na duże kawałki i dokładnie obtocz w przygotowanej paście. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Gotowanie:
W dużym garnku rozgrzej trochę oleju i obsmaż mięso na złoty kolor. Dodaj pozostałą marynatę i zalej bulionem. Gotuj na małym ogniu przez 3–4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.

Przygotowanie consomé:
Odcedź wywar z gotowania mięsa. Dopraw sokiem z limonki, posiekaną kolendrą i cebulą. Podgrzej przed podaniem.

Podanie:
Rozdrobnij mięso widelcem i podawaj w tortillach z dodatkiem consomé jako dipu. Możesz także serwować birrię jako zupę.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj birrię z tortillami, posiekaną cebulą, kolendrą i limonką, aby każdy mógł dostosować smak do swoich upodobań.
Przechowywanie: Resztki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Consomé można zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Warianty:
Zamiast wołowiny: Możesz użyć jagnięciny lub wieprzowiny, aby dostosować przepis do własnych preferencji.
Wersja pikantna: Dodaj więcej papryki pasilla lub chili chipotle dla wyrazistego, ostrzejszego smaku.
Wegańska birria: Zamiast mięsa użyj grzybów portobello lub jackfruita jako bazy.
FAQ:
1. Czy mogę zrobić birrię w szybkowarze?
Tak, gotowanie w szybkowarze skróci czas przygotowania do około 1 godziny. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie.

2. Jak najlepiej serwować consomé?
Podawaj consomé w osobnych miseczkach jako dip do tortilli lub jako rozgrzewający bulion z dodatkiem świeżej kolendry i limonki.

3. Czy mogę użyć innego rodzaju papryk?
Tak, ale pamiętaj, że tradycyjne papryki guajillo, ancho i pasilla nadają autentyczny smak. Jeśli ich nie masz, użyj lokalnych suszonych papryk.

4. Czy birria nadaje się na imprezy?
Oczywiście! Możesz przygotować birrię wcześniej i podgrzać przed podaniem. Goście będą zachwyceni tym aromatycznym daniem!

Smacznego! 😊