Budyń Bożonarodzeniowy

Przygotowanie suszonych owoców: Daktyle i figi pokroić na małe kawałki. Wymieszaj je z rodzynkami, porzeczkami i skórką pomarańczową. Skropić rumem lub brandy i odstawić na co najmniej 1 godzinę (lub na całą noc, aby uzyskać więcej smaku).
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, bułkę tartą, przyprawy i szczyptę soli. Dodaj ubite jajka, roztopione masło, mleko i melasę. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej pasty.
Dodawanie owoców: Dodaj zmiksowane suszone owoce do ciasta i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.
Pieczenie: Wlać ciasto do natłuszczonej formy do pieczenia puddingu lub do żaroodpornej miski. Przykryj papierem pergaminowym i folią aluminiową, dokładnie uszczelniając brzegi. Umieść foremkę w dużym garnku wypełnionym gorącą wodą (do połowy wysokości foremki) i gotuj na parze przez 4 godziny.
Odpoczynek: Pozostaw pudding do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie owiń go szczelnie folią spożywczą i folią aluminiową. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie, aby umożliwić rozwinięcie się smaków.
Podgrzewanie i serwowanie: Przed podaniem podgrzej pudding, gotując go na parze przez 1 godzinę. Podawać z masłem, wanilią lub sosem brandy.