Cannelloni z mięsem i sosem pomidorowym – klasyka włoskiej kuchni na Twój stół

Wprowadzenie
Cannelloni to jedno z tych dań, które natychmiast kojarzy się z włoską kuchnią i jej tradycją. Te duże, wypełnione aromatycznym nadzieniem makaronowe rurki zapiekane w sosie pomidorowym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Choć przygotowanie cannelloni wymaga kilku kroków, efekt jest tego wart – soczyste mięso w połączeniu z kremowym sosem pomidorowym i roztopionym serem sprawiają, że jest to danie, które zawsze robi wrażenie. Idealne na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi czy romantyczną kolację.

Składniki:

Na nadzienie:

500 g mielonego mięsa (np. wołowina, wieprzowina lub mieszanka)
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 marchewka, starta
1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 jajko
1/2 szklanki tartego parmezanu (opcjonalnie)
Na sos pomidorowy:

800 g pomidorów w puszce (całe lub krojone)
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru (aby zrównoważyć kwasowość pomidorów)
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/4 szklanki świeżej bazylii (opcjonalnie)
Dodatkowo:

12-15 sztuk cannelloni (makaronu do zapiekanek)
200 g sera mozzarella (można zastąpić serem ricotta)
100 g tartego parmezanu do posypania
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie nadzienia:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek przez około 2-3 minuty, aż staną się miękkie. Dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 2 minuty. Następnie dodaj mielone mięso i smaż, aż się zrumieni. Jeśli używasz wina, wlej je na patelnię i gotuj, aż większość płynów odparuje. Dopraw solą, pieprzem, oregano i tymiankiem. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Po wystudzeniu dodaj jajko i połowę tartego parmezanu, a następnie dobrze wymieszaj.

Przygotowanie sosu pomidorowego:
Na innej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek przez 2 minuty. Dodaj pomidory z puszki (w razie potrzeby je zgnieć), a następnie dopraw sos solą, pieprzem, oregano i cukrem. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodaj świeżą bazylię, jeśli używasz.

Nadziewanie cannelloni:
Ugotuj makaron cannelloni w osolonej wodzie przez około 6-7 minut, aż stanie się al dente. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Następnie nadziewaj każdy kawałek makaronu przygotowanym nadzieniem mięsnym. Używaj małego łyżeczki lub rękoma, aby dokładnie wypełnić rurki.

Złożenie dania:
Na dno naczynia żaroodpornego wylej cienką warstwę sosu pomidorowego. Następnie układaj nadziane cannelloni w jednym lub dwóch rzędach. Całość zalej pozostałym sosem pomidorowym i posyp tartą mozzarellą. Na wierzch możesz dodać resztę tartego parmezanu.

Pieczenie: