Ciasto marchewkowo-orzechowe! Będziesz robić to ciasto codziennie. Szybkie i łatwe.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) i przygotuj formę do pieczenia (o średnicy 24 cm), wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir i sól.

W drugiej misce połącz jajka z cukrem, a następnie dodaj olej i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Do mokrej mieszanki dodaj startą marchewkę oraz posiekane orzechy, a także opcjonalnie rodzynki lub żurawinę.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając, aż całość się połączy.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 45-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a wbity patyczek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia w formie przez około 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Ciasto marchewkowo-orzechowe świetnie smakuje samo, ale możesz je podać z dodatkiem bitej śmietany, jogurtu naturalnego lub polewy czekoladowej, aby dodać mu jeszcze więcej smaku.
Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej lub nawet do 5 dni w lodówce.
Aby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, możesz je zamrozić – po rozmrożeniu zachowa swoją świeżość przez kilka dni.
Warianty:
Ciasto bezglutenowe: Zamiast mąki pszennej użyj mąki migdałowej, ryżowej lub innej mąki bezglutenowej. Pamiętaj, że konsystencja ciasta może się nieco różnić.
Ciasto wegańskie: Zamiast jajek użyj masy z siemienia lnianego (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody, odstawione na kilka minut, by zgęstniały).
Z dodatkiem przypraw: Możesz wzbogacić smak ciasta, dodając odrobinę kardamonu, gałki muszkatołowej lub startą skórkę z pomarańczy.
Często zadawane pytania:
Czy ciasto marchewkowo-orzechowe jest zdrowe? Tak, dzięki marchewkom, które są bogate w witaminy, oraz orzechom dostarczającym zdrowych tłuszczy, ciasto to jest lepszą alternatywą dla wielu innych słodkich wypieków. Można je także przygotować w wersji bezglutenowej lub z naturalnymi słodzikami, by było jeszcze zdrowsze.

Czy ciasto można przygotować z innymi orzechami? Oczywiście! Możesz spróbować użyć orzechów laskowych, migdałów lub pekanów zamiast orzechów włoskich, w zależności od preferencji smakowych.

Jak zrobić ciasto bardziej wilgotne? Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej wilgotne, możesz dodać odrobinę soku z pomarańczy lub jabłka, które idealnie pasują do marchewki i orzechów.

Czy ciasto marchewkowo-orzechowe można zamrozić? Tak, ciasto można zamrozić. Po wystudzeniu dobrze je owiń folią spożywczą lub włóż do pojemnika do zamrażania. Przechowuj je do 3 miesięcy, a przed podaniem pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.