Ciasto truskawkowe

To miniaturowe ciasto lawowe o smaku truskawkowym jest pyszne już po jednym kęsie. Bardzo łatwe w przygotowaniu i idealne na ciepło.

Rozgrzej piekarnik do 175°C, a następnie przygotuj miniaturową foremkę do ciasta, natłuszczając ją i lekko oprószając mąką. Odłóż to na bok. Do miski włóż 250 gramów niesolonego masła w temperaturze pokojowej i 250 gramów białego cukru granulowanego.

Mieszaj na średnich obrotach, aż masa stanie się kremowa, a kolor jasny i puszysty. Ustaw mikser na średnio-niską prędkość i dodawaj kolejno 5 jajek, dokładnie ubijając po dodaniu każdego. Po dodaniu jajek mieszanka może wyglądać na lekko zważoną, ale nie stanowi to problemu, ponieważ po dodaniu mąki wszystko połączy się w gładkie ciasto.

Odmierz 250 gramów mąki pszennej, dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia i pół łyżeczki soli. Wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj mieszankę mąki do mieszanki masła i jajek. Mieszaj na niskich obrotach, dodając mąkę, aż uzyskasz gładkie ciasto. Ciasto należy mieszać tak długo, aż będzie gładkie i bez grudek. Nie mieszaj ciasta zbyt długo.

Aby dodać smaku, dodaj łyżkę ekstraktu waniliowego i mieszaj przez minutę. Wlej ciasto do formy do pieczenia, wypełniając je mniej więcej jedną czwartą wysokością, dodaj dżem truskawkowy, a następnie dodaj tyle ciasta, aby dżem wypełniał formę do trzech czwartych jej wysokości. Powtórz tę samą czynność w każdej z foremek, aż ciasto się skończy.

Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 40–50 minut lub do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je w formie na około 10 minut, po czym wyjmij je i ułóż na kratce. Ugryź kawałek i poczuj smak tego ciasta z truskawkami.