Cutlet de Volaille – Polish Kotlet With Herb Butter

Masło ziołowe: Wymieszaj masło z czosnkiem, pietruszką, szczypiorkiem, skórką z cytryny i sokiem. Dopraw solą i pieprzem, podziel na cztery części, uformuj bułki, zawiń w folię i wstaw do lodówki.
Przygotowanie kurczaka: Umieść piersi z kurczaka między folią spożywczą i spłaszcz. Połóż bułkę maślaną na każdej piersi, zwiń ciasno i zabezpiecz wykałaczkami.
Panierowanie: Przygotuj trzy talerze z mąką, roztrzepanym jajkiem i bułką tartą. Obtocz bułki z kurczaka w mące, zanurz w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Schłodź w lodówce przez godzinę.
Smażenie kurczaka: Rozgrzej olej do 375°F (190°C) i smaż bułki w małych partiach, aby utrzymać temperaturę oleju. Smaż każdą przez 8-10 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Odsącz na papierowych ręcznikach.