Cytrynowa Charlotte: Lekki i Orzeźwiający Deser Bez Pieczenia na Każdą Okazję

W misce połącz sok z cytryny, skórkę cytrynową oraz cukier puder. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę wody różanej lub aromatu waniliowego, by podkręcić smak.
2. Przygotowanie masy mascarpone:
W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno. W drugiej misce wymieszaj mascarpone z cukrem wanilinowym i przygotowaną wcześniej cytrynową mieszanką.
Powoli wlewaj przestudzoną, rozpuszczoną żelatynę do masy mascarpone, cały czas mieszając, aż wszystko się dobrze połączy.
Na koniec, delikatnie połącz ubitą śmietanę z masą serową, najlepiej za pomocą szpatułki, aby zachować puszystą konsystencję.
3. Układanie deseru:
Formę na Charlotte (może to być tortownica lub forma o średnicy ok. 20 cm) wyłóż folią spożywczą lub papierem do pieczenia, aby łatwiej było wyjąć deser po schłodzeniu.
Na dno formy ułóż warstwę biszkoptów, lekko je nasączając sokiem cytrynowym (lub wodą z odrobiną likieru, np. Limoncello, dla wzmocnienia smaku).
Na biszkopty wylej część cytrynowej masy. Powtarzaj warstwy – biszkopty, masa – aż do wypełnienia całej formy.
Wygładź wierzch deseru, przykryj formę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby Charlotte dobrze stężała.
4. Podanie:
Po schłodzeniu wyjmij deser z formy, delikatnie zdejmując folię lub papier. Możesz udekorować Charlotte świeżymi owocami (np. malinami, truskawkami, jagodami), startą skórką cytrynową lub listkami mięty.
Podawaj schłodzoną jako lekką, orzeźwiającą przyjemność po obiedzie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Charlotte najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Jest to deser, który doskonale nadaje się na letnie przyjęcia czy świąteczne spotkania. Możesz podać ją w formie porcji lub w całości, dekorując tuż przed podaniem.

Przechowywanie:
Deser należy przechowywać w lodówce do 3 dni. Nie należy go zamrażać, ponieważ po rozmrożeniu masa może stracić swoją konsystencję. Jeśli deser nie zostanie zjedzony od razu, można go przechować w zamkniętej formie, aby nie utracił świeżości.

Warianty:
Z dodatkiem owoców:
Do masy możesz dodać drobno pokrojone owoce, np. jagody, maliny czy truskawki, które wspaniale komponują się z cytrynowym smakiem.

Wersja z bezą:
Jeśli chcesz, możesz zrobić górną warstwę Charlotte z delikatnej bezy. Ubij białka z cukrem na sztywno i wyłóż na wierzch deseru przed wstawieniem go do lodówki. Po kilku godzinach beza będzie chrupiąca, a masa nadal kremowa.

Bez żelatyny:
Jeśli chcesz przygotować Charlotte bez żelatyny, zamiast niej możesz użyć agar-agaru, który jest roślinnym odpowiednikiem żelatyny. Można go łatwo znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością.

FAQ: