Jak przygotować pomidory, które przetrwają cały rok bez octu – idealna receptura na długowieczne smaki!

Wprowadzenie: Pomidory to jedno z najpopularniejszych warzyw w polskiej kuchni, które świetnie sprawdzają się zarówno w letnich sałatkach, jak i w zimowych daniach. Jednak jeśli chcesz cieszyć się ich świeżym smakiem przez długie miesiące, zamiast sięgać po ocet, wypróbuj tę wyjątkową metodę ich przygotowania. Dzięki niej, pomidory zachowają swoje walory smakowe przez cały rok, a Ty będziesz mógł cieszyć się nimi jak w dniu ich zbiorów.

Składniki:

3 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów (najlepiej odmiany san marzano)
2 łyżki soli morskiej
1 łyżka cukru
2 ząbki czosnku (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)
Świeże zioła: bazylia, oregano (opcjonalnie)
3-4 łyżki oliwy z oliwek (do zalania)
Słoiki o pojemności 500 ml
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie pomidorów: Umyj dokładnie pomidory, a następnie naciąć je delikatnie w krzyż na szczycie. Zanurz je na 30 sekund we wrzącej wodzie, a potem szybko przekaż do zimnej wody, aby łatwiej zdjąć skórkę.
Usuwanie skóry: Po ostudzeniu, zdejmij skórkę z pomidorów i pokrój je na ćwiartki lub mniejsze kawałki, w zależności od preferencji.
Przygotowanie słoików: Upewnij się, że słoiki są dobrze umyte i wyparzone. Na dnie każdego słoika włóż po jednym ząbku czosnku, kilka listków bazylii i oregano.
Układanie pomidorów: Włóż do słoika kawałki pomidorów, ubijając je delikatnie, aby usunąć powietrze. Co jakiś czas posyp je solą i cukrem, aby równomiernie się rozprowadziły.
Zalewanie oliwą: Na wierzch wlej oliwę z oliwek, upewniając się, że pomidory są całkowicie zanurzone. Jeśli oliwa nie przykrywa pomidorów, dolej jej trochę więcej.
Zakręcanie słoików: Zakręć słoiki i odstaw je w chłodne, ciemne miejsce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: