Kulfi – Indyski Lodziarz w Twojej Kuchni: Pyszny i Aromatyczny Przepis na Lody, Które Rozpływają się w Ustach

Przygotowanie bazy kulfi:
W rondlu na średnim ogniu połącz śmietanę, mleko i cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a mieszanka zacznie delikatnie gotować. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, aż masa nieco zgęstnieje.

Dodanie przypraw:
Dodaj mielony kardamon oraz szafran (jeśli go używasz) do masy mlecznej i dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, dodaj również wodę różaną, aby uzyskać autentyczny indyjski aromat. Jeśli chcesz, aby kulfi miało bardziej kremową konsystencję, w tym momencie możesz dodać rozpuszczoną skrobię kukurydzianą.

Chłodzenie:
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy masa stanie się bardziej gęsta i kremowa, zdejmij ją z ognia i odstaw do wystudzenia na około 30 minut.

Dodanie orzechów:
Po wystudzeniu, dodaj posiekane pistacje i migdały do mieszanki, dokładnie je wymieszaj.

Formowanie kulfi:
Przelej gotową masę do silikonowych foremek na lody lub do plastikowych kubków. Jeśli masz formy na lody, umieść patyczki w środku. Jeśli nie, możesz zamrozić kulfi w małych kubkach, a po godzinie włożyć patyczki, gdy masa lekko zamarznie, aby się nie przewróciły.

Mrożenie:
Umieść foremki w zamrażarce i pozostaw na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, aż kulfi stwardnieje i stanie się gęste.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Kulfi najlepiej smakuje tuż po wyjęciu z zamrażarki, kiedy jest kremowe i chłodne. Podawaj je samodzielnie lub udekorowane dodatkowymi orzechami pistacjowymi, migdałami lub płatkami róży.
Przechowywanie: Jeśli nie zjedziesz całego kulfi od razu, przechowuj je w zamrażarce w szczelnym pojemniku. Kulfi jest dobrze przechowywane przez 2-3 tygodnie, jednak warto je spożyć jak najszybciej, by cieszyć się pełnią smaku.
Warianty:

Kulfi Mango: Dodaj 1 szklankę puree z mango do masy przed mrożeniem, aby uzyskać tropikalną wersję kulfi.
Kulfi Czekoladowe: Do masy mlecznej dodaj 2-3 łyżki kakao, aby stworzyć czekoladową wersję kulfi. Możesz także dodać kawałki czekolady do środka.
Kulfi Karmelowe: Do gotującej się mieszanki dodaj 1/4 szklanki karmelu, aby uzyskać smak karmelowego kulfi.
Kulfi z owo