Miękkie Ciasteczka Kefirowe

W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, szczyptę soli i cynamon. W drugiej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę (możesz to zrobić mikserem). Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, a następnie zmiksuj, aż składniki się połączą.

2. Dodanie kefiru:
Do masy jajecznej dodaj kefir i dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki (mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą) i mieszaj, aż powstanie gładkie, lekko lepkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj trochę więcej mąki (po jednej łyżce).

3. Formowanie ciasteczek:
Z ciasta formuj małe kulki (około 1 łyżki ciasta na ciasteczko) i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz lekko je spłaszczyć widelcem, aby uzyskały ładny kształt. Pamiętaj, że ciasteczka będą się nieco rozlewać podczas pieczenia, więc zachowaj odstępy między nimi.

4. Pieczenie:
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół) i piecz ciasteczka przez około 12-15 minut, aż staną się lekko złociste na brzegach. Czas pieczenia zależy od grubości ciasteczek, więc warto sprawdzać je co kilka minut.

5. Chłodzenie:
Po upieczeniu, wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw na blasze przez kilka minut, aby lekko stwardniały. Następnie przełóż je na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

6. Dekorowanie (opcjonalnie):
Po wystudzeniu ciasteczek możesz posypać je cukrem pudrem, co nada im eleganckiego wyglądu i dodatkowej słodyczy.