Miodowo-brzoskwiniowe babeczki z serkiem śmietankowym – delikatne, słodkie i rozpływające się w ustach!

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

• 1/2 szklanki cukru (lub erytrytolu)

• 2 jajka

• 1/2 szklanki mleka

• 1/4 szklanki oleju roślinnego lub roztopionego masła

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• Szczypta soli

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na krem:

• 200 g serka śmietankowego (np. typu Philadelphia)

• 2–3 łyżki miodu

• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Dodatkowo:

• 1 duża brzoskwinia lub 2 mniejsze (świeże lub z syropu – odsączone)

• Listki mięty (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę na muffinki papilotkami.

2. W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek, sodę, sól.

3. W drugiej misce ubij jajka z cukrem, dodaj mleko, olej i wanilię.

4. Połącz suche i mokre składniki, mieszając tylko do połączenia.

5. Rozdziel masę do foremek (do 3/4 wysokości). Piecz 18–22 minuty, do suchego patyczka.

6. W międzyczasie przygotuj krem: połącz serek, miód i sok z cytryny. Ubij lekko do uzyskania puszystej konsystencji.

7. Po ostudzeniu babeczek nałóż krem łyżką lub szprycą i udekoruj plasterkami brzoskwini i miętą.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Babeczki najlepiej smakują po schłodzeniu przez 1–2 godziny.

• Przechowuj w lodówce do 3 dni – najlepiej w pojemniku z pokrywką.

• Jeśli chcesz je zamrozić, zrób to bez kremu – po rozmrożeniu udekoruj świeżo.

Warianty (czyli jak dostosować przepis do swoich upodobań):

• Z mascarpone: zamiast serka śmietankowego – krem będzie bardziej kremowy i „cięższy”.

• Z innymi owocami: świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, gruszki czy mango.

• W wersji fit: użyj mąki pełnoziarnistej, ksylitolu i serka light.

• Z dodatkiem przypraw: szczypta cynamonu lub kardamonu w cieście nada korzennego aromatu.

FAQ:

Pytanie: Czy mogę użyć serka homogenizowanego?
Odpowiedź: Tak, ale najlepiej wybrać gęsty i niesłodzony. Serek typu śmietankowego nadaje lepszą strukturę.

Pytanie: Czy można przygotować je dzień wcześniej?
Odpowiedź: Oczywiście – przechowuj w lodówce, a przed podaniem dodaj świeżą brzoskwinię.

Pytanie: Czy można użyć brzoskwiń z puszki?
Odpowiedź: Tak – tylko dobrze je odsącz i osusz, aby nie rozwodniły kremu.