Puszysty raj bez mąki – Rodzinny sekret ciasta z dawnych lat

Sposób przyrządzenia:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Przygotuj tortownicę o średnicy około 24 cm, wykładając dno papierem do pieczenia.

Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj stopniowo połowę cukru, aż piana będzie lśniąca.

W osobnej misce utrzyj żółtka z pozostałym cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną, puszystą masę.

Dodaj mielone orzechy oraz ewentualnie startą skórkę cytrusową. Wymieszaj delikatnie.

Połącz masy: do żółtkowej masy dodaj część ubitych białek i wymieszaj, by rozluźnić strukturę. Następnie dodaj resztę piany i delikatnie połącz łyżką.

Przełóż do formy i piecz przez około 35–40 minut, aż ciasto będzie lekko złociste, a patyczek wbity w środek – suchy.

Ostudź w formie, a następnie delikatnie wyjmij.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach odpoczynku – składniki łączą się, a struktura staje się jeszcze delikatniejsza.

Można posypać cukrem pudrem lub podać z kleksem bitej śmietany i świeżymi owocami.

Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 3 dni. Można też mrozić (do 1 miesiąca).

Warianty:
Czekoladowe chmurki: dodaj 2 łyżki kakao do masy żółtkowej.

Z nutą kawy: do żółtek dodaj łyżkę mocnej, ostudzonej kawy.

Z owocami: tuż przed pieczeniem dodaj do środka garść jagód, malin lub pokrojone morele.

FAQ:
Czy to ciasto jest bezglutenowe?
Tak, nie zawiera mąki – idealne dla osób na diecie bezglutenowej (upewnij się, że wszystkie składniki są certyfikowane).

Czy mogę zastąpić orzechy innym składnikiem?
Tak, możesz użyć wiórków kokosowych, ale struktura będzie mniej puszysta.

Dlaczego moje ciasto opadło?
Możliwe, że masa została zbyt mocno mieszana lub piekarnik był za gorący. Upewnij się też, że białka były dobrze ubite.

Czy chciałbyś, żebym przygotował również wersję graficzną lub gotową do druku?