Sernik dyniowy w stylu Crème Brûlée – idealne połączenie kremowości i karmelu

Wstęp:
Sernik dyniowy w stylu Crème Brûlée to niezwykłe połączenie tradycyjnego sernika z jesiennym smakiem dyni i chrupiącą, karmelizowaną skorupką. Jest to deser, który zaskakuje swoją kremową konsystencją i subtelnym aromatem przypraw korzennych, charakterystycznych dla dyniowych wypieków. Karmelowa warstwa na wierzchu stanowi wyśmienitą kontrastującą teksturę, a całość zyskuje elegancki wygląd i niezapomniany smak. Ten sernik to doskonała propozycja na chłodniejsze dni, idealna na rodzinne spotkania, uroczystości czy święta.

Składniki:
Spód:

150 g herbatników
50 g roztopionego masła
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego (dobrze odsączonego)
300 g puree z dyni (można użyć gotowego lub upieczonej dyni)
200 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
200 ml śmietany kremówki
Karmelizowana warstwa:

100 g cukru (najlepiej drobnego)
1 łyżeczka wody
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Herbatniki pokrusz na drobne okruszki przy pomocy blendera lub wałka do ciasta.
Wymieszaj je z roztopionym masłem i cynamonem (jeśli używasz).
Wylej mieszankę do formy do pieczenia (najlepiej o średnicy 23 cm) i dokładnie wciśnij w dno.
Piecz przez około 10 minut, aż spód się lekko zarumieni. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce połącz twaróg, puree z dyni, cukier, jajka, wanilię oraz przyprawy.
Miksuj wszystko na gładką masę, a następnie dodaj śmietanę kremówkę. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Wylej masę na wystudzony spód herbatnikowy.
Pieczenie:

Wstaw sernik do piekarnika i piecz przez około 50-60 minut w temperaturze 160°C, aż masa się zetnie, ale wciąż będzie lekko drżąca w środku. Jeśli brzegi zaczynają się zbytnio rumienić, przykryj sernik folią aluminiową.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przez kolejne 30 minut. Następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
Karmelizowanie wierzchu:

Cukier wsyp do małego rondelka i dodaj wodę.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i zacznie się karmelizować.
Po osiągnięciu złotego koloru (uważaj, aby nie spalić karmelu) zdejmij rondelek z ognia i odstaw do ostygnięcia na kilka minut.
Ostrożnie polej karmel na wystudzony sernik.
Schłodzenie: