Sprytna sztuczka kucharza do łatwego obierania jajek na twardo

3- Szybko zagotuj i ostudź:

Ugotuj jajka: Umieść jajka w garnku z zimną wodą, upewniając się, że jest wystarczająco dużo wody, aby przykryć jajka na około cal. Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu.

Wyłącz ogień i przykryj: Gdy woda w pełni się zagotuje, wyłącz ogień i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 10-12 minut, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.

Przełóż do łaźni lodowej: Po ugotowaniu jajek użyj łyżki cedzakowej, aby przelać je do miski z lodowatą wodą. Pozostaw jajka w łaźni lodowej na co najmniej 5 minut. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania, a także pomaga błonie uwolnić się z białka jaja.

4- Delikatnie pęknij i zwiń: Gdy jajka ostygną, delikatnie postukaj nimi o twardą powierzchnię, aby utworzyć pęknięcia wokół skorupki. Rzuć jajko w dłoniach, aby poluzować skorupkę, a następnie zacznij obierać od szerszego końca, gdzie często znajduje się kieszeń powietrzna, która ułatwia dostanie się pod membranę.

5- Obierz pod bieżącą wodą: Jeśli napotkasz jakiekolwiek uporczywe kawałki skorupki, pomocne może być obranie jajka pod bieżącą wodą. Woda przepływa między jajkiem a skorupką, pomagając zmyć małe kawałki skorupki i ułatwiając obieranie.

Dlaczego ta metoda działa

Kluczem do łatwego obierania jajek na twardo jest połączenie regulacji pH, szybkiego chłodzenia i delikatnego obchodzenia się z nimi. Zmiana pH za pomocą sody oczyszczonej lub octu zmniejsza wiązanie między białkiem a skorupką, a szybkie schłodzenie jaj w kąpieli lodowej sprawia, że skorupka łatwiej się kurczy i oddziela od jajka.

Korzystając z tych wskazówek, będziesz w stanie obrać jajka na twardo bez frustracji, co zapewni Ci gładkie, piękne jajka, takie jak te na powyższym obrazku! Niezależnie od tego, czy robisz jajka faszerowane, sałatki, czy po prostu delektujesz się nimi jako przekąską, ta sztuczka pozwoli Ci zaoszczędzić czas i kłopoty w kuchni.