Szarlotka Doskonała: Jabłkowa Kruchość, Która Zachwyca Każdym Kęsem

Wprowadzenie

Szarlotka to jedno z najbardziej klasycznych ciast, które cieszy się niesłabnącą popularnością przez cały rok. Słodkie, aromatyczne jabłka w połączeniu z delikatnym, kruchym ciastem tworzą niezapomnianą kompozycję smakową. Ta wersja szarlotki to prawdziwa „jabłkowa rozkosz”, której nie sposób się oprzeć. Warto przygotować ją na specjalne okazje, rodzinne spotkania lub po prostu, by umilić sobie dzień. Jeśli marzysz o szarlotce, która rozpływa się w ustach i ma idealną równowagę między słodyczą a kwaskowatością jabłek, ten przepis jest właśnie dla Ciebie!

Składniki:

Na ciasto:

300 g mąki pszennej
150 g masła (zimnego)
100 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe:

1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. antonówka lub szara reneta)
100 g cukru (można dodać więcej, jeśli jabłka są bardzo kwaśne)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Do posypania:

Cukier puder (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ciasta
W dużej misce przesiać mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodać zimne masło pokrojone w kawałki i rozetrzeć palcami lub posiekać nożem, aż powstanie kruszonka. Dodać cukier puder i jajko, a następnie zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Gotowe ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Przygotowanie nadzienia jabłkowego
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plastry lub małe kawałki. W dużym rondlu podgrzać jabłka z cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem. Gotować przez około 10-15 minut, aż jabłka staną się miękkie, ale nie całkowicie rozpadną się na mus. Jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie, można dodać mąkę ziemniaczaną, aby je zagęścić, a następnie zagotować jeszcze przez chwilę. Odstawić do przestudzenia.

Formowanie szarlotki
Piekarnik nagrzać do 180°C (grzanie góra-dół). Blachę o wymiarach 24×24 cm (lub okrągłą o średnicy 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części: jedną na spód, a drugą na wierzch. Jedną część ciasta rozwałkować na okrągły placek i wyłożyć nim dno formy. Na ciasto wyłożyć przestudzone nadzienie jabłkowe. Drugą część ciasta rozwałkować i pokroić na paski, układając je na wierzchu w formie kratki. Jeśli chcesz, możesz również przykryć całą powierzchnię ciasta, tworząc pełną warstwę wierzchnią