Torta Susanna: przepis na pyszny deser z tradycji parmeńskiej

Krok 1
Przygotowanie ciasta: wszystkie składniki zebrać do miski i krótko wyrobić, aż do uzyskania zwartej i jednolitej masy.Uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.

Faza 2
Ciasto rozwałkować na grubość około 1/2 cm i wyłożyć nim dno i brzegi tortownicy.

Krok 3
W międzyczasie przygotuj krem, mieszając ricottę z cukrem i jajkami, aż uzyskasz puszystą masę.

Krok 4
Krem wylać na spód ciasta kruchego i piec ciasto w temperaturze 180°C przez około 50 minut.Po upływie czasu pieczenia wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Krok 5
Przygotuj ganache: w rondlu podgrzej śmietanę;gdy będzie gorąca, ale nie wrząca, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż masa będzie gładka i błyszcząca.

Krok 6
Ganache wylewamy na powierzchnię ciasta, dobrze rozprowadzamy i wkładamy do lodówki do wystygnięcia.

Krok 7
Po ostygnięciu przełożyć ciasto na talerz, udekorować według uznania i podawać pokrojone w plasterki

Radzić:

Aby uzyskać nienaganną kruchość ciasta, należy pamiętać o bardzo szybkim wyrabianiu ciasta i chwilę wcześniej zanurzyć dłonie pod strumieniem zimnej wody, aby zapobiec przegrzaniu ciasta;Uformuj zwarte i jednolite ciasto, zawiń je w przezroczystą folię i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.Masło i jajko należy wyjąć z lodówki.Użyj formy o średnicy 22 cm, najlepiej z zawiasem.

Ciasto kruche można również doprawić proszkiem waniliowym, waniliną lub odrobiną startej skórki z cytryny.