Wyśmienite duszone ogony wołowe z sosem ziołowym

Zacznij od podgrzania oleju roślinnego w dużym holenderskim piekarniku lub garnku o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ogony wołowe partiami, obsmażając każdą stronę, aż się zrumienią.

Usuń ogony wołowe i odłóż je na bok. Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Podsmaż warzywa przez około 5 minut lub do momentu, aż zmiękną i zaczną się karmelizować.

Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż będzie pachnący. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym i smaż przez kolejne 2 minuty, pozwalając, aby pasta nabrała głębszego koloru.

Wlej czerwone wino, zdrapując drewnianą łyżką wszelkie zrumienione kawałki z dna garnka. Pozwól winu zredukować się o połowę, co powinno zająć około 5 minut.

Wróć ogony wołowe do garnka, wkładając je do warzyw i sosu. Wlej bulion wołowy, upewniając się, że ogony wołowe są w większości przykryte. Dodaj tymianek i liście laurowe.

następnie doprowadź mieszankę do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, przykryj garnek i zmniejsz ogień do małego, pozwalając jej się dusić przez 3 do 4 godzin. W tym czasie ogony wołowe staną się delikatne i pełne smaku.

Po zakończeniu duszenia wyjmij ogony wołowe z garnka i odłóż je na bok. Wyrzuć gałązki tymianku i liście laurowe.

Używając blendera ręcznego lub zwykłego, zmiksuj sos do uzyskania gładkiej konsystencji.

Jeśli sos jest za rzadki, gotuj go bez przykrycia przez kolejne 10–15 minut, aż zgęstnieje.

Spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Włóż ogony wołowe z powrotem do garnka, upewniając się, że…

są dobrze pokryte sosem. Pozwól im gotować się w sosie przez dodatkowe 10 minut przed podaniem.

Jak zrobić