Zjedzenie jednego kęsa jest już szkodliwe, ale wiele osób nadal je je bez obaw

Choć francuskie fabryki sera stosują się do ścisłych protokołów higienicznych, ryzyko nie jest zerowe, zwłaszcza jeśli produkt jest spożywany świeży lub pochodzi z małych, słabo kontrolowanych gospodarstw. Ryzyko jest większe w przypadku małych dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.

Przydatny środek ostrożności: w takich przypadkach należy wybierać produkty pasteryzowane. Jeśli zdecydujesz się na surowe mleko, upewnij się, że jest świeże, pochodzi ze źródła i jest przechowywane w chłodnym miejscu.

Podejrzana woda: przejrzysty wróg
We Francji woda z kranu jest na ogół bardzo dobrze kontrolowana, ale na niektórych obszarach wiejskich lub w przestarzałych sieciach może czasami występować zanieczyszczenie, zwłaszcza po ulewnych deszczach. Pasożyty takie jak Giardia i Cryptosporidium mogą czasami nie zostać wykryte w konwencjonalnych metodach uzdatniania wody pitnej.

Ryzyko jest szczególnie duże w przypadku przebywania na świeżym powietrzu (wędrówki piesze, biwakowanie na dziko) lub wykonywania prac związanych z ingerowaniem w rury domowe. Ponadto nie można pomijać roli wody w myciu żywności: płukanie warzyw zanieczyszczoną wodą niweczy wszelkie starania o zachowanie higieny.

Dobre praktyki: w razie wątpliwości użyj wody butelkowanej lub gotuj wodę z kranu przez jedną minutę. Podczas podróży poza Europę przenośny filtr lub tabletki oczyszczające powietrze mogą okazać się niezwykle przydatne.

Jak skutecznie chronić się przed pasożytami pokarmowymi?
Wprowadź dobre nawyki w kuchni
Idealne gotowanie: Wieprzowina minimum 63°C, wołowina 71°C, ryba do momentu, aż będzie można ją rozdrobnić widelcem.
Skorupiaki: jeśli zostaną dokładnie ugotowane na parze lub w wodzie, powinny się otworzyć, w przeciwnym razie należy je wyrzucić.
Owoce i warzywa: dokładnie umyć i opłukać pod bieżącą wodą.
Zabezpiecz swoje zakupy i przechowywanie
Wybieraj produkty pasteryzowane w przypadku mleka, sera i jogurtu.
Przechowuj surowe produkty spożywcze w lodówce oddzielnie, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Myj ręce przed i po kontakcie z surową żywnością.