Złociste Churrosy po Francusku: Sprawdzony i Prostolinijny Przepis Inspirowany Kuchnią Cyrila Lignaca

W rondelku zagotuj wodę z masłem, cukrem i szczyptą soli.

Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i wsyp całą mąkę na raz. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż ciasto utworzy jednolitą kulę i zacznie odchodzić od ścianek garnka.

Odstaw ciasto na kilka minut do lekkiego ostudzenia. Następnie dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym, aż masa stanie się gładka i lśniąca.

Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.

W dużym garnku rozgrzej olej (temperatura ok. 170–180°C). Wyciśnij paski ciasta bezpośrednio do tłuszczu, odcinając je nożyczkami lub nożem.

Smaż churrosy partiami, aż będą złociste i chrupiące, około 3–4 minuty.

Odsącz na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe obtocz w cukrze (z dodatkiem cynamonu, jeśli lubisz).

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepsze są zaraz po usmażeniu – gorące, chrupiące i pachnące.

Świetnie smakują z domową czekoladą na gorąco, sosem karmelowym albo owocowym puree.

Nie poleca się przechowywać ich zbyt długo – po kilku godzinach tracą swoją chrupkość. Jeśli jednak zostaną, można je delikatnie podgrzać w piekarniku (ok. 5 minut w 180°C).

Warianty:
Bezglutenowe: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową – efekt może być równie pyszny!

Nadziewane: Po usmażeniu churrosy można nadziać kremem waniliowym, czekoladowym lub orzechowym przy użyciu cienkiej końcówki.

Wersja wegańska: Zamiast jajek użyj puree z dojrzałego banana lub aquafaby (woda po ciecierzycy), a masło zamień na olej kokosowy.

FAQ: