Wprowadzenie
Ragù alla Bolognese, znane również jako sos boloński, to jedna z najbardziej ikonicznych włoskich potraw, która podbiła serca smakoszy na całym świecie. Choć można spotkać wiele wariantów tej potrawy, prawdziwe ragù bolognese wyróżnia się swoim intensywnym smakiem, głębokością aromatów oraz czasochłonnym, ale wartym każdego wysiłku procesem przygotowania.
Oryginalny przepis na ragù alla Bolognese pochodzi z Bolonii w północnych Włoszech i jest uważany za jeden z najlepszych przykładów włoskiej kuchni „comfort food”. Sos ten, który oparty jest na mielonym mięsie, warzywach i pomidorach, jest powolnie duszony przez kilka godzin, co pozwala na pełne uwolnienie wszystkich smaków.
Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować prawdziwe ragù alla Bolognese w zaciszu własnej kuchni, zachowując autentyczność i tradycję tego wyjątkowego dania.
Składniki:
500 g mielonej wołowiny (najlepiej z części o wyższej zawartości tłuszczu)
250 g mielonego wieprzowiny
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
150 ml czerwonego wina (np. Chianti)
400 g pomidorów w puszce (całe lub krojone)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
150 ml pełnotłustego mleka
50 g masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 liść laurowy
1 gałązka tymianku (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
400 g makaronu (najlepiej tagliatelle, pappardelle lub fettuccine)
Parmezan do posypania (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie warzyw: Obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek, marchewkę i seler. W oryginalnym ragù alla Bolognese to właśnie te warzywa (tzw. „soffritto”) tworzą bazę smaku, dlatego ważne jest, aby zostały dokładnie pokrojone.
Smażenie mięsa: Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek i 25 g masła. Dodaj posiekane warzywa (cebulę, czosnek, marchewkę i seler) i smaż je na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Dodanie mięsa: Do warzyw dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę. Smaż mięso na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się brązowe. Ważne jest, aby mięso nie wydzielało za dużo wody, dlatego smaż je partiami, jeśli to konieczne.
Yo Make również polubił
„Czekoladowa Brioszka Marzeń: Miękka, Puszysta i Pełna Smaku”
„Sekrety Czystego Żelaza: Jak Usunąć Osady Węglowe i Kamień dzięki Domowym Trikom”
Ciasto z jabłkami i kremem – ciasto gotowe w 5 minut, tylko 180 Kcal!
Domowe Suppengewürz: Naturalna mieszanka do zup, która przetrwa cały rok!