Reklama
Reklama
Reklama

:Stracotto: Włoska Pieczeń Duszona w Sosie, Która Rozpływa się w Ustach

Wprowadzenie
Włoska kuchnia słynie z niezwykłej prostoty i głębi smaków. Jednym z klasycznych dań, które zdobyły serca smakoszy na całym świecie, jest stracotto – aromatyczna, duszona pieczeń, która dosłownie rozpływa się w ustach. To idealne danie na rodzinny obiad lub specjalną okazję, wymagające nieco cierpliwości, ale dające w zamian niezapomniany smak. Stracotto, czyli “rozgotowane” mięso, gotowane na wolnym ogniu w czerwonym winie, z aromatycznymi przyprawami, jest ucztą dla podniebienia. Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowe danie, które zaskoczy wszystkich, ten włoski klasyk będzie doskonałym wyborem.

Składniki:
1 kg wołowiny (np. łopatka, antrykot lub mostek)
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 marchewka
2 łodygi selera naciowego
500 ml czerwonego wina (najlepiej wytrawnego)
400 ml bulionu wołowego (lub warzywnego)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 gałązki świeżego rozmarynu
3-4 liście laurowe
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla złamania kwasowości)
1 łyżka masła (opcjonalnie, do wykończenia sosu)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie mięsa:
Wołowinę umyj, osusz i pokrój na duże kawałki (ok. 4-5 cm). Dopraw solą i pieprzem z obu stron.

Smażenie mięsa:
W dużym garnku lub patelni o grubym dnie rozgrzej oliwę. Włóż kawałki mięsa i obsmaż je ze wszystkich stron na złoto-brązowy kolor. Dzięki temu mięso zyska bogaty smak, a soki zostaną wewnątrz. Kiedy mięso będzie gotowe, wyjmij je z garnka i odstaw na bok.

Przygotowanie warzyw:
W tym samym garnku dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę oraz seler naciowy. Smaż warzywa przez około 5 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.

Dodanie wina i bulionu:
Do warzyw wlej czerwone wino, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 5-10 minut, aż alkohol częściowo wyparuje, a płyn nieco się zredukuje. Następnie dodaj bulion wołowy oraz koncentrat pomidorowy, mieszając dokładnie.

Duszenie mięsa:
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj gałązki rozmarynu, liście laurowe i ewentualnie łyżeczkę cukru. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do bardzo niskiego i przykryj garnek. Duszenie powinno trwać około 2-2,5 godziny, w zależności od wielkości kawałków mięsa. Co 30 minut warto sprawdzać, czy mięso nie jest zbyt suche, i w razie potrzeby dodać odrobinę bulionu lub wina.

Finalizacja sosu:

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

“Chleb Turecki – Aromatyczny Smak Bliskiego Wschodu w Twojej Kuchni”

Wprowadzenie Chleb turecki, znany również jako pide, to puszysty, lekko chrupiący wypiek, który idealnie sprawdza się jako dodatek do wielu ...

„Lemon i Ogórek: Połączenie, które Cię Zaskoczy! Odkryj Sekret, którego nie znałaś!”

Wprowadzenie: Lemon i ogórek to dwa składniki, które mogą wydawać się zwyczajne, ale w połączeniu oferują coś naprawdę wyjątkowego! Ich ...

Tytuł: “Linzer Kipferl: Klasyczne Austriackie Ciasteczka z Dżemem – Szybki Przepis na 30 Minut!”

Wprowadzenie Linzer Kipferl to tradycyjne austriackie ciasteczka, które zachwycają swoim delikatnym smakiem i chrupiącą konsystencją. Często przygotowywane na święta lub ...

Pomóż Nam Przetrwać w Sieci: Twoje Słowo Może Nas Uratować!

Wprowadzenie W dzisiejszym świecie mediów społecznościowych, wsparcie społeczności jest kluczem do przetrwania. Jeśli nasza sieć ma pozostać aktywna, Twoje słowa ...

Leave a Comment