Babciowe Muffinki Czekoladowo-Budyniowe: Przepis na Pyszne i Wilgotne Mini Deserki

Przygotowanie budyniu:

W rondelku zagotuj 2 szklanki mleka. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj proszek budyniowy z cukrem i odrobiną zimnego mleka (około 1/4 szklanki), aż powstanie gładka pasta.
Gdy mleko zacznie się gotować, wlej do niego przygotowaną mieszankę budyniową, ciągle mieszając. Gotuj przez kilka minut, aż masa zgęstnieje.
Zdejmij rondel z ognia, dodaj masło i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszyste, a następnie dodaj olej, mleko i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do połączenia składników.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając delikatnie, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Pieczenie muffinek:

Przełóż ciasto do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami (ok. 2/3 wysokości każdej foremki).
Na wierzch każdego ciastka nałóż łyżeczkę wystudzonego budyniu.
Piecz muffinki w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20-25 minut (sprawdź patyczkiem – ciasto powinno być suche). Po upieczeniu, wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw je do ostudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Muffinki te świetnie smakują podane na ciepło, ale także na zimno. Możesz je udekorować odrobiną cukru pudru lub polewą czekoladową dla dodatkowego smaku.
Przechowywanie: Muffinki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Można je również zamrozić – przed podaniem wystarczy je delikatnie podgrzać w piekarniku przez kilka minut.
Warianty:
Z polewą czekoladową: Zamiast budyniu, możesz zrobić polewę czekoladową z roztopionej czekolady i śmietany – to idealna alternatywa dla miłośników intensywniejszego smaku czekolady.
Z owocami: Do ciasta możesz dodać owoce – maliny, jagody lub wiśnie – które będą stanowiły pyszny kontrast dla słodkiego budyniu.
Bezglutenowe: Aby zrobić wersję bezglutenową, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową. Zadbaj wtedy o odpowiednią proporcję pozostałych składników.
FAQ:
1. Jak sprawdzić, czy muffinki są upieczone?