Baci Panteschi – Tradycyjne Słodkie Lívance z Pantellerii

Olej roślinny (np. słonecznikowy lub rzepakowy)
Do dekoracji:

Cukier puder
Kandyzowana skórka pomarańczowa lub wiórki czekoladowe (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ciasta: W misce połącz mąkę, jajko, oliwę z oliwek, białe wino i szczyptę soli. Zagnieć jednolite, elastyczne ciasto. Owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Przygotowanie nadzienia: W misce wymieszaj ricottę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż powstanie gładki krem. Wstaw do lodówki na czas przygotowania ciasta.
Formowanie i smażenie: Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wytnij z niego krążki za pomocą foremki lub szklanki. Na środek połowy krążków nałóż łyżkę nadzienia, przykryj drugim krążkiem i delikatnie zlep brzegi, tworząc niewielkie “pierogi”.
Smażenie: Rozgrzej olej w głębokiej patelni. Smaż placuszki na złoty kolor z obu stron, a następnie odsącz je na papierowym ręczniku.
Dekoracja: Gotowe baci panteschi posyp cukrem pudrem i udekoruj wedle uznania.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Podawaj jeszcze ciepłe, aby nadzienie było kremowe, a ciasto chrupiące.
Doskonale smakują z filiżanką włoskiej kawy lub kieliszkiem słodkiego wina deserowego.
Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni, choć najlepszy smak zachowują tuż po przygotowaniu.