Beza z Malinami: Pyszna Rulada, Która Podbije Twoje Serce

Wstęp:
Beza to jedno z tych ciast, które nigdy nie wychodzi z mody. Delikatna, chrupiąca na zewnątrz i puszysta w środku, stanowi doskonałą bazę dla wielu smaków. Dziś przedstawiamy wersję z malinami, które nadają jej świeżości i kwaskowatości, doskonale kontrastując z naturalną słodyczą bezy. Zaskocz swoich gości, serwując im tę piękną i smaczną roladę, idealną na każdą okazję – od weekendowego deseru po eleganckie przyjęcie.

Składniki:

Na bezę:

4 białka jajek
200 g cukru
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Szczypta soli
Na nadzienie:

250 g świeżych malin
200 ml śmietany kremówki (36%)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:

Cukier puder do oprószenia
Instrukcje:

Przygotowanie bezy:
Rozgrzej piekarnik do 120°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim prostokąt o wymiarach około 25×30 cm.
W misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, aż powstanie lśniąca, gładka masa. Na koniec wmieszaj ocet i skrobię.
Wylej pianę na przygotowaną blaszkę, równomiernie rozprowadzając ją na całej powierzchni.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę. Beza powinna być sucha i lekko złocista. Po upieczeniu pozostaw ją w piekarniku, by całkowicie ostygła przy uchylonych drzwiczkach.

Przygotowanie nadzienia:
Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż stanie się gęsta.
Maliny umyj, osusz i delikatnie zmiksuj widelcem lub tłuczkiem, by powstała lekko pognieciona masa.
Wymieszaj śmietanę z malinami, zachowując część malin do dekoracji.

Składanie rolady:
Gdy beza ostygnie, delikatnie zdejmij ją z papieru do pieczenia. Na jej powierzchni rozsmaruj przygotowane nadzienie, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni przy brzegach.
Zwiń bezę w roladę, zaczynając od krótszego boku. Staraj się robić to delikatnie, by beza nie popękała.
Przełóż roladę na talerz, oprósz cukrem pudrem i udekoruj resztą malin.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Beza z malinami świetnie smakuje zarówno na zimno, jak i w temperaturze pokojowej. Podawaj ją z filiżanką kawy lub herbaty, a także z lekkim deserowym winem.
Przechowywanie: Gotową roladę najlepiej przechowywać w lodówce przez maksymalnie 1–2 dni, aby beza nie straciła swojej chrupkości. Jeśli nie uda Ci się jej zjeść od razu, najlepiej przechowywać ją w szczelnym pojemniku. Należy jednak pamiętać, że maliny mogą puścić sok, co wpłynie na konsystencję bezy.
Warianty: