Osso Buco z Doniczki: Niekonwencjonalny Sposób na Klasyk z Charakterem

Przygotuj składniki:
Warzywa drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.

Obsmażanie mięsa:
Na rozgrzanej oliwie obsmaż gicze cielęce z obu stron na złoty kolor. Odłóż na talerz.

Smażenie warzyw:
W tym samym garnku zeszklij cebulę, dodaj czosnek, marchewkę i seler. Podsmaż przez kilka minut.

Deglasowanie:
Wlej wino, wymieszaj i poczekaj, aż alkohol odparuje. Dodaj pomidory, bulion i przyprawy.

Pieczenie w doniczkach:
Przełóż mięso i sos do doniczek lub kokilek, przykryj folią aluminiową lub przykrywką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i delikatne.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Podawaj bezpośrednio w doniczkach – to efektowne i nietypowe. Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, risotto milanese lub świeżym pieczywem.

Gremolata:
Na koniec posyp danie gremolatą – mieszanką drobno posiekanej natki pietruszki, czosnku i skórki z cytryny – dodaje świeżości i aromatu.

Przechowywanie:
Danie świetnie nadaje się do przechowywania – można je trzymać w lodówce do 3 dni lub zamrozić.

Warianty:
Wersja z indykiem:
Zamiast cielęciny, użyj udźca z indyka – bardziej dostępny, a równie pyszny.

Wersja warzywna:
Zamiast mięsa użyj dużych kawałków bakłażana, cukinii i pieczarek – też świetnie chłoną smak sosu.

Pieczenie klasyczne:
Jeśli nie masz doniczek, użyj jednego dużego naczynia żaroodpornego – smak zostaje ten sam.

FAQ: