Wprowadzenie:
Eklerki i ptysie to klasyki w świecie deserów, które zachwycają lekką, puszystą strukturą i bogatym smakiem. Choć wielu początkujących cukierników obawia się przygotowania tego typu ciasta, w rzeczywistości jest to prostsze niż się wydaje! Kluczem do sukcesu jest odpowiednia metoda przygotowania ciasta parzonego, które jest bazą do tych wspaniałych wypieków. W tym przepisie pokażemy Ci, jak zrobić idealne ciasto na eklerki i ptysie w prosty sposób, bez konieczności zmiany temperatury podczas pieczenia. Dzięki tej metodzie, za każdym razem uzyskasz perfekcyjnie lekkie i chrupiące ciasto, które idealnie wchłonie nadzienie.
Składniki:
200 ml wody
100 g masła
1 szczypta soli
1 łyżeczka cukru
125 g mąki pszennej
4 jajka (rozmiar M)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, do nadania smaku)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie masy parzonej: W średniej wielkości garnku zagotuj wodę z masłem, solą i cukrem. Gdy masło się rozpuści, a woda zacznie wrzeć, dodaj przesianą mąkę. Mieszaj energicznie przez około 1-2 minuty, aż masa zacznie się odklejać od brzegów garnka i utworzy jednolitą kulę.
Schłodzenie ciasta: Przełóż gorącą masę na talerz lub miskę i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygła. Dzięki temu unikniesz ścięcia jajek podczas ich dodawania.
Dodawanie jajek: Stopniowo dodawaj jajka do ciasta, jedno po drugim, cały czas miksując. Możesz użyć miksera, ale równie dobrze sprawdzi się ręczne mieszanie drewnianą łyżką lub szpatułką. Każde jajko powinno być dokładnie wmieszane, zanim dodasz kolejne. Ciasto powinno być gładkie i lśniące, o konsystencji lekkiego kremu.
Formowanie ptysi i eklerków: Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą lub gwiazdkową końcówką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciśnij porcje ciasta w kształcie ptysi (małe kulki) lub eklerków (długie pasy). Zachowaj odstępy między wypiekami, ponieważ ciasto będzie rosło podczas pieczenia.
Yo Make również polubił
„Karmelizowana Marchewka z Miodowym Akcentem i Ziołowym Aromatem Tymianu”
Świeża, wiosenna i pyszna wieża naleśnikowa (bez mąki)
Ciasto czekoladowe bez pieczenia
SMOOTHIE BANANOWO-MIGDAŁOWE Z AWOKADO