Tort na Dzień Matki! Ciasto mokka

Mąkę i skrobię kukurydzianą dokładnie wymieszać.
Rozgrzej piekarnik do ok. 180 stopni, grzanie góra/dół.

Przygotowanie biszkoptu wiedeńskiego

Do miski wbij 6 jajek i szczyptę soli, umieść je w gorącej wodzie i ubijaj, aż będą ciepłe. Gdy mieszanka będzie letnia, wyjmij czajnik z wody i ubijaj, aż mieszanka stanie się zimna, lekka i pienista, stopniowo dodając 180 g cukru granulowanego, cukier waniliowy i 3 cl wody. Zetrzyj skórkę z cytryny. Następnie przesiej składniki w proszku do mieszanki i delikatnie, ale ostrożnie wymieszaj.

Rozpuść 60 g masła na małym ogniu (ale nie za gorącym), a następnie powoli i ostrożnie dodaj je do masy jajecznej. Wlej gotową masę wiedeńską do formy na ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, na dolnej półce przez około 35 minut (sprawdź wykałaczką).

Po upływie 15 minut od wyjęcia ciasta z piekarnika ostrożnie odwróć tortownicę do góry dnem i połóż ją na kratce, aby ostygła. Dzięki temu ciasto nie zapadnie się w środku.

Przygotowanie kremu kawowego

Wymieszaj dwie łyżki kawy rozpuszczalnej z jedną łyżką gorącej wody.
Wymieszaj ziarna kawy rozpuszczalnej z gorącą wodą

Ubić 240 g masła o temperaturze pokojowej, drobno pokrojonego, dwa żółtka i dwie łyżeczki cukru pudru, najpierw delikatnie, a następnie na szybkich obrotach, aż masa będzie bardzo piankowa.