Złocista Pokusa: Tarta Migdałowo-Karmelowa, Której Nie Sposób Się Oprzeć

1. Spód:
W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem.

Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę.

Dodaj żółtko, a jeśli ciasto jest zbyt suche – łyżkę zimnej wody.

Zagnieć szybko ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 23–25 cm średnicy).

Nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez ok. 15–18 minut, aż będzie złociste.

2. Nadzienie karmelowe:
Na suchej patelni lub w rondelku rozpuść cukier – nie mieszaj, tylko potrząsaj naczyniem, aż cukier się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru.

Zdejmij z ognia, dodaj masło i energicznie wymieszaj.

Wlej śmietankę (powoli!) i znów wymieszaj – uwaga, może mocno bulgotać!

Dodaj szczyptę soli oraz płatki migdałowe i dokładnie wymieszaj.

Masę wylej na upieczony spód i rozprowadź równomiernie.

Piecz tartę jeszcze przez 10 minut w 170°C, by masa lekko się przyrumieniła.

Po ostudzeniu odstaw do lodówki na 1–2 godziny, aż karmel stężeje.

🧊 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tartę podawaj pokrojoną w cienkie kawałki – jest intensywna i sycąca.

Idealna do filiżanki czarnej kawy, espresso lub herbaty earl grey.

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku – do 4 dni.

Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać, by karmel stał się bardziej miękki i ciągnący.

🌀 Warianty:
Z orzechami – zamiast migdałów użyj mieszanki orzechów: włoskich, pekan, laskowych.

Z dodatkiem czekolady – przed wylaniem karmelu posyp spód tartą gorzką czekoladą.

Słony karmel – zwiększ ilość soli, by uzyskać wyraźniejszy kontrast smakowy.

❓ FAQ: